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Drehwinkel Zucker (Glucose)

Hi,

Glucose zeigt ja bekannterweise das Phänomen Mutarotation (in wässriger
Lösung), was auf einer Gleichgewichtseinstellung zwischen
offenkettiger -, alpha- und beta-Form beruht. Auch in kristalliner Form liegt Glucose als
Pyranose (z. T. wohl auch als Furanose)
und ein wenig offenkettig vor.

Jetzt mein Problem:

Wie kann man dann die optischen Drehwinkel von offenkettiger, alpha- und beta-Glucose
angeben? Die Voraussetzung wäre doch, dass die
verschiedenen Isomere in Reinform vorliegen müssten?

Hans

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