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REZ: (Volle Kanne - ZDF) Pfannkuchen-Schnecken mit Ric otta-Gemüsefüllung

Von: Barbara Langer (barbara-langer@kabelmail.de) [Profil]
Datum: 01.06.2010 18:53
Message-ID: <86kt5jFrr4U1@mid.individual.net>
Newsgroup: de.rec.mampf
==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

Titel: Pfannkuchen-Schnecken mit Ricotta-Gemüsefüllung
Kategorien: Kräuter, Gemüse, Milchprodukt
Menge: 4 Personen

200     Gramm  Mehl
2            Eier
100        ml  Milch
1      Essl. Schnittlauchröllchen
1      Essl. Gerebelten Thymian
1      Essl. Gehackte Petersilie
2      Essl. Öl

============================ FÜLLUNG ===========================
Je 100 g Würfel von Zucchini, Karotten, Kohlrabi
Zuckerschoten, buntem Paprika, Fenchel,
-- Champignons
300     Gramm  Ricotta
2            Eier
10            Basilikumblätter

=========================== KÄSESAUCE ==========================
50     Gramm  Zwiebelwürfel
2      Essl. Öl
1      Essl. Mehl
1/8       Ltr. Milch (fettarm)
1/8       Ltr. Gemüsebrühe
2      Essl. Geriebenen Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
Etwas  Safran
Würfel von 2 abgezogenen Tomaten
4            Thymianzweige

============================ QUELLE ===========================
Volle Kanne - Service täglich - ZDF
-- Erfasst *RK* 01.06.2010 von
-- Barbara Langer

Zubereitung (circa 50 Minuten):

Mehl, Eier und Milch gut verrühren. Schnittlauch, Thymian und
Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Teig
dünne Pfannkuchen ausbacken und kalt werden lassen.

Ricotta mit Gemüsewürfeln, ansautierten Champignons, Eiern und klein
geschnittenem Basilikum gut vermengen. Den Pfannkuchen mit der
Ricottamasse gut bestreichen, einrollen und in Schnecken schneiden.
Nun in eine Pfanne setzen, mit Thymian aromatisieren und im
vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 14 bis 16 Minuten goldgelb ausbacken.

Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, mehlieren, mit
kalter Milch angießen und mit Brühe auffüllen. Anschließend
Bergkäse
einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Safran würzen. Soße als
Spiegel angießen, Schnecken darauf setzen, ansautierte Tomatenwürfel
rundum streuen und mit Thymian garnieren.

====

Der Link zu diesem Rezept:

http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/9/0,1872,8074057,00.html

Die Nährwert-Tabelle zum Rezept - falls gewünscht -
bitte den Link des Rezeptes anklicken - sie steht dort
innerhalb des Rezeptes.

Gruß, Barbara


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