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REZ: Lammroulade orientalischer Art

Von: K-H. Boller (boller-ix@ewetel.net) [Profil]
Datum: 02.06.2010 22:45
Message-ID: <fwxsx02zyolj$.1sd4q3a4ctnuu$.dlg@40tude.net>
Newsgroup: de.rec.mampf
Hallo liebe Mampfgemeinde,
==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Lammroulade orientalischer Art
Kategorien: Fleisch, Lamm
Menge: 4 Portionen

4            Schnitzel aus der Lammkeule a 150 g
Etwas  Pfeffer & Salz
1            Knoblauchzehe
2            Lauchzwiebeln
30     Gramm  Rosinen
30     Gramm  Mandeln, gehackt
2      Essl. Olivenöl
1  Messersp. Kardamom
1      Teel. Kreuzkümmel
2            Halbierte, geschälte Schalotten
100        ml  Lammbrühe
50        ml  Rotwein

============================ QUELLE ===========================
Jacqueline Amirfallah
Erfasst am: 24.02.2010

Die Lammschnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und mit der
geschälten Knoblauchzehe einreiben. Die Lauchzwiebeln waschen, in
feine Scheiben schneiden und mit den Rosinen und Mandeln in einer
Pfanne mit 1 EL Olivenöl anschwitzen. Kardamom und Kreuzkümmel
dazugeben und die Lauchzwiebelpaste auf die Schnitzel streichen. Die
Schnitzel fest aufrollen, evtl. mit Küchengarn festbinden und in
einer Pfanne mit Olivenöl und den halbierten Schalotten von allen
Seiten ca. 10 Minuten braten. Die Lammrouladen aus der Pfanne nehmen
und gut abgedeckt ruhen lassen. Den Bratensatz mit Lammbrühe lösen,
Rotwein zugeben, alles einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Lammrouladen aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
Dazu passt gut Couscous.

====
Bon appétit und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
--
Man sollte dem Leib was Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin
zu wohnen.

www.freerice.com

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