REZ: Tagliatelle Juventina

Hallo liebe Mampfgemeinde,
==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Tagliatelle Juventina
Kategorien: ???
Menge: 1 Rezept

======================= WEISSEN NUDELTEIG ======================
250     Gramm  Mehl
150     Gramm  Ei

====================== SCHWARZEN NUDELTEIG =====================
250     Gramm  Mehl
150     Gramm  Ei
8     Gramm  Tintenfischfarbe

============================= SAUCE ============================
200     Gramm  Weiße Bohnen
50     Gramm  Karotten
30     Gramm  Staudensellerie
50     Gramm  Zwiebeln
100        ml  Weißwein
8            Tiefgekühlte Garnelen
2            Knoblauchzehen
200     Gramm  Pfifferlinge
10     Gramm  Frische Minze
1     klein. Dose Kirschtomaten
50        ml  Weißwein
Etwas  Olivenöl
Etwas  ; Salz
Etwas  Pfeffer

============================ QUELLE ===========================
Marco Del Core
- Erfasst *RK* 25.08.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Die weißen Bohnen 24 Stunden lang einweichen (einen Teil Bohnen,
drei Teile Wasser). Einfacher geht es, wenn Sie Bohnen aus der Dose
nehmen, diese können gleich verarbeitet werden. Das aufgeschlagene
Ei mit dem Mehl gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Ebenso
mit dem schwarzen Teig verfahren und die Tintenfischfarbe hinzu
geben. Beide Teige eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend zu
gleich großen Stücken ausrollten und übereinander legen. Noch einmal
darüber rollen und leicht mit Gries bestreuen, damit der Teig nicht
so klebt. Den Teig in feine Streifen schneiden. Einfacher geht das
mit einer Nudelmaschine.

Die vorbereiteten weißen Bohnen mit dem kleingeschnittenen Gemüse
(Staudensellerie, Karotten und Zwiebeln) in Öl anschwitzen, mit
Weißwein ablöschen, mit Wasser auffüllen, salzen und rund 1 ½
Stunde
kochen. Nach und nach immer wieder etwas Wasser dazugeben.

Die aufgetauten Garnelen kurz in Olivenöl anbraten, so dass sie
Farbe bekommen und dann aus der Pfanne nehmen. Die geputzten
Pfifferlinge mit Knoblauch anbraten, Kirschtomaten dazugeben und mit
Weißwein ablöschen. Die Bohnen zufügen, alles mit Chili und Salz
würzen und abschließend ein wenig von der Minze dazugeben.

Sollten Sie keine Garnelen mögen, können Sie stattdessen auch
Zucchini, Rinderfilet- oder Hähnchenbruststreifen verwenden.

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Bon appétit und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
--
Der Himmel ist ein Topf Chili, der auf dem Herd köchelt

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