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REZ: Kochkunst mit Vincent Klink - Herzhaftes aus dem Ofen

==========  REZKONV-Rezept via RecipeXML

Titel: Pizza Margherita
Kategorien: Italien
Menge: 2 Portionen

10     Gramm  frische Hefe
125        ml  Wasser
250     Gramm  Mehl
50        ml  Olivenöl
etwas Salz
4            Tomaten
2            Schalotten
1            Knoblauchzehe
1      Teel. Oregano
etwas Pfeffer
100     Gramm  Mozzarella
1/2      Bund  Basilikum

============================ QUELLE ===========================
ARD Kochkunst mit Vincent Klink 28 Oktober 2009 –.
-- Herzhaftes aus dem Ofen. Erfasst von Michael H.
-- Braun

Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen.

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Olivenöl und
einer
Prise Salz zu einem Teig verrühren. Die Schüssel mit
Frischhaltefolie
abdecken ca. 40 Minuten gehen lassen. (Man kann den Teig auch einige
Stunden im Voraus vorbereiten und gibt ihn dann zum Gehen in den
Kühlschrank, denn auch dort geht er, jedoch viel langsamer.)

Die Tomaten würfeln. Die Schalotten schälen,
würfeln und in einer Pfanne
in Olivenöl anschwitzen. Die Knoblauchzehe schälen und dazu
pressen, die
Tomatenwürfel dazugeben. Auf großem Feuer solange schwenken, bis
ein
dickes Tomatenpüree in der Pfanne ist. Die Pfanne vom Herd ziehen, mit
Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Ein Brett mit Mehl bestäuben und darauf den Teig ca. 3 mm dick auswellen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech geben.


Tomatenmasse darauf verteilen geben. Mozzarella in Scheiben schneiden
und auf der Pizza verteilen. Im vorgeheizten Backofen ungefähr 15
Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, Basilikumblätter darauf geben und mit Pfeffer
bestreut servieren.

====
==========  REZKONV-Rezept via RecipeXML

Titel: Lauch-Quiche
Kategorien: vegetarisch, Käse
Menge: 4 Portionen

========================= Für den Teig: ========================
200     Gramm  Mehl
80     Gramm  Butter
50        ml  Wasser
1            Ei
1     Prise  Salz
Linsen oder Bohnenkerne zum Blindbacken

======================== Für den Belag: ========================
200     Gramm  Lauch
2      Essl. Butter
100     Gramm  Emmentaler
100     Gramm  Bergkäse
4            Eier
100     Gramm  Milch
50     Gramm  Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
1     Prise  Muskat

============================ QUELLE ===========================
ARD Kochkunst mit Vincent Klink 28 Oktober 2009 –.
-- Herzhaftes aus dem Ofen. Erfasst von Michael H.
-- Braun

Mehl, Butter, Wasser, Ei und Salz zu einem festen homogenen Teig
verkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde
im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180)
vorheizen.

Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2
EL Butter anschwitzen. Der Lauch darf ruhig etwas braun werden. Danach
etwas abkühlen lassen.

Alle Käse reiben.

Den Boden dünn ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Springform
(Durchmesser 26 cm) legen, den Rand etwas hoch ziehen. Ein Backpapier
darauf geben und mit Bohnen oder Linsen zum Blindbacken bestreuen. Im
vorgeheizten Ofen den Teig ca. 10 Minuten blind backen. Herausnehmen und
mit Hilfe des Backpapiers die Linsen entfernen.

Eier mit Milch und Sahne verquirlen, den geriebenen Käse und Lauch
untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf
dem Teigboden verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 25 - 30 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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Gruß Michael