REZ: Maronensüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln

Hallo liebe Feinschmecker,
==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Maronensüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln
Kategorien: ???
Menge: 4 Portionen

250     Gramm  Geschälte Maronen
25     Gramm  Butter
100     Gramm  Zwiebeln
1            Knoblauchzehe
50        ml  Weißwein
0,8       Ltr. Rinder- oder Geflügelfond
150        ml  Milch
100        ml  Sahne
20     Gramm  Gehobelte Mandeln
Pfeffer & Salz
Muskatnuss
1/4            Lorbeerblatt
2            Nelken
8            Jakobsmuscheln
40     Gramm  Traubenkernöl
Crème fraîche; als Garnitur

============================ QUELLE ===========================
Heinz Wehmann
- Erfasst *RK* 09.12.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden.
Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben in Butter anschwitzen. Geschälte
Maronen dazugeben, mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.

Dann mit dem Geflügelfond auffüllen, Lorbeerblatt und Nelke
dazugeben. Die Maronen circa zwölf bis 15 Minuten gar kochen. Die
Suppe in den Mixer geben und pürieren. Anschließend Milch und Sahne
dazugeben. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.

Für die Einlage Jakobsmuscheln halbieren, würzen und in
Traubenkernöl von beiden Seiten kurz anbraten. Mandeln leicht rösten.

Die Suppe auf Teller füllen, als Einlage die gebratenen
Jakobsmuscheln dazugeben mit der Crème fraîche marmorieren und zum
Schluss die Mandeln obenauf geben.

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Bon appétit!
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...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z

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