REZ: (Volle Kanne - ZDF) Nudelrondells mit Pilzfüllu ng

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

Titel: Nudelrondells mit Pilzfüllung
Kategorien: Gemüse, Fleischware, Kräuter, Milchprodukt
Menge: 4 Personen

200     Gramm  Weizenmehl (405)
100     Gramm  Weizengrieß
2            Eigelbe
1            Ei
Je 1 EL Olivenöl und Wasser
Salz, weißer Pfeffer
Muskat
Je 150 g Pfifferlinge und Steinpilze
100     Gramm  Gekochte Schinkenwürfel
1            Fein gewürfelte Zwiebel
Je 2 EL Schnittlauch und gehackte Petersilie
1            Eigelb
1      Essl. Milch
2      Teel. Olivenöl
20     Gramm  Trüffelbutter
1    Schale  Kresse
4  Messersp. Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Etwas  Gemahlener Kümmel

============================ QUELLE ===========================
Volle Kanne - Service täglich - ZDF
-- Erfasst *RK* 28.10.2009 von
-- Barbara Langer

Zubereitung (circa 35 Minuten):

Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken und Grieß,
Eigelbe, Ei, etwas Olivenöl und Wasser zugeben. Mit Salz, weißem
Pfeffer, Muskat am Rand würzen, gut verkneten und anschließend zu
einer Kugel schleifen. Danach den Teig in eine Klarsichtfolie
wickeln und im Kühlschrank etwa zwei Stunden oder am besten über
Nacht ruhen lassen.

Pfifferlinge und Steinpilze gut putzen, klein schneiden und mit
Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl andünsten. Danach die Pilze
erkalten lassen und mit Schinkenwürfel, Schnittlauch, Petersilie und
ein paar Tropfen Öl gut vermengen. Nun die Menge mit Salz und
Pfeffer und etwas gemahlenem Kümmel würzen. Anschließend Eigelb mit
etwas Milch verrühren (Eistreiche).

Den Teig auf mehlierter Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise
ausstechen. Auf der Teigmitte die Pilzfüllung anhäufeln, den Rand
mit Eistreiche einpinseln, den Teigdeckel darauf setzen und den Rand
mit einer Gabel fest andrücken. In leicht kochendem Salzwasser die
Rondells zwei bis drei Minuten ziehen lassen und auf Küchenkrepp
abtupfen. Die Rondells in einer Pfanne mit heißer Trüffelbutter
rundum kurz anbraten, mit Chiliflocken würzen, in tiefem Teller
anrichten und mit abgeschnittener Kresse bestreuen.

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Der Link zu diesem Rezept:

http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/14/0,1872,7915406,00.html

Die Nährwert-Tabelle zum Rezept - falls gewünscht -
bitte den Link des Rezeptes anklicken - sie steht dort
innerhalb des Rezeptes.

Gruß, Barbara
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