REZ: Zweimal gebratenes Hähnchen mit Gemüse und Nudeln

Hallo liebe Mampfgemeinde,
==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.01

Title: Zweimal gebratenes Hähnchen mit Gemüse und Nudeln
Categories: ???
Yield: 2 Portionen

1      groß. Hähnchenbrust
200     Gramm  Mie-Nudeln
2     klein. Karotten
1  Handvoll  Erbsen
10     klein. Champignons
2            Frühlingszwiebeln
1            Schalotte
6      Essl. Hühnerbrühe (Instant)
1     Stück  Ingwer
Sherry
1            Ei
Stärkepulver
Sesamöl
Pfeffer
Frischer Koriander
1/2   Flasche  Neutrales Öl zum frittieren
Küchenrolle

============================ QUELLE ===========================
R E Z E P T O R
Thorsten Lange
- Erfasst *RK* 10.07.2009 von
- Karl-Heinz Boller

Mal wieder ein Rezept der Kategorie fastfood@home

Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, falls diese noch zu
groß sind kann man sie auch noch einmal quer halbieren. Ein Ei
trennen, davon einen EL Eiklar entnehmen und mit 1 EL Sherry und 1
TL Stärke zu einer Marinade rühren. Die Hähnchenstücke darin gut
vermischt etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Schalotte schälen und
längs in Scheiben schneiden. Die Karotten ebenfalls, nur ovale
Scheiben im 45 Grad Winkel. Bei der Frühlingszwiebel oben das
labberige Grün und unten den Strunk entfernen und nicht zu klein
schnibbeln. Die Erbsen nur aus ihren Schoten pulen, den Champignons
unten den Fuß kürzen und je nach größe halbieren, vierteln oder ganz
lassen. Die Ingwerknolle schälen und ganz dünne Scheibchen schneiden.

Etwas Salzwasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen und die
Karotten und die Zuckerschoten darin ungefähr eine Minuten kochen,
mit einer Schaumkelle wieder rausfischen und unter kaltem Wasser
abschrecken. Von dem Kochwasser 6 EL mit Instant-Hühnerbrühe, einen
EL Sherry, ein paar Spritzern Sesamöl, einen halben TL Stärke und
etwas Pfeffer die spätere Sauce rühren und dann beiseite stellen. Im
selben Kochwasser die Mie-Nudeln wie es auf der Packung steht ga
kochen, ableeren und ebenfalls zugedeckt in einer Schüssel parken.

Den kleinen Topf kurz mit kaltem Wasser ausspülen und gut abtrocknen.
Darin (oder besser: in einer Fritteuse) den halben Liter Öl auf 180
Grad erhitzen. Wer kein Thermometer hat, steckt einen Holzkochlöffel
ins Öl und sobald daran Blasen aufsteigen, ist es soweit:
Portionsweise das Hähnchenfleisch frittieren.

Beim Frittieren sollte man übrigens nicht mit zuwenig Öl arbeiten,
weil sonst die Temperatur durch das kalte Frittiergut zu stark
absinkt. Und dann saugt sich das Zeug mit Öl voll. Darum frittiert
man auch nicht zu viel Fleisch auf einmal, sondern immer schön
portionsweise. Die Hähnchenstücke mit einer Schaumkelle rausfischen,
sobald sie schön goldbraun sind und auf zwei Blatt Küchenrolle
parken.

Eine Pfanne und ein bis zwei EL Öl auf volle Pulle erhitzen und die
Schalotte mit dem Ingwer da drin glasig werden lassen. Dann die
abgetropften Karotten und die Erbsen dazu, umrühren und dann dürfen
auch schon die Frühlingszwiebeln mitspielen. Eine Minuten rührend
erhitzen und zum Schluss noch 30 Sekunden die Pilze rein, das Gemüse
soll ja schön knackig bleiben. Die geparkte Sauce angießen, kurz
aufkochen lassen und schon kann serviert werden.

Auf den Tellern kleine Nudelnester basteln, das Gemüse drin
verteilen und das Fleisch obendrauf setzen. Mit viel gezupften
Korianderblättern bestreuen und sofort aufessen.

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Viel Spaß beim Kochen und Genießen wünscht Euch
K a r l - H e i n z

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»Ich esse kein Müsli, das die Milch nicht lila färbt.« (Calvin)

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