REZ: KÜRBIS-LACHS-EINTOPF

Hallo liebe Mampfgemeinde,
==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4


Titel: KÜRBIS-LACHS-EINTOPF
Kategorien: Meer, Fisch, Lachs, Kürbis
Menge: 1 Rezept

500     Gramm  Hokkaido-Kürbis
300     Gramm  Kartoffeln
1            Grüne Paprikaschote
2            Knoblauchzehen
200     Gramm  Zucchini
4            Tomaten
1      Essl. Tomatenmark
50        ml  Weißwein
2      Essl. Olivenöl
1            Zwiebel
750        ml  Gemüsebrühe
Rosmarin, Thymian, Mayoran (mögl. frisch)
schwarzer Pfeffer & Salz aus der Mühle
2  Spritzer  Tabasco
1/2      Bund  Basilikum
400     Gramm  Lachsfilet ohne Haut
1/2            Zitrone
; Salz
Chili aus der Mühle

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=== QUELLE ===================
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La Cucina Italiana
- Erfasst *RK* 10.08.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Vorbereitung:

Kürbis waschen und vierteln. Stiel und Kerngehäuse entfernen.
Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zuchini waschen und
in die gleiche Form schneiden. Kleine Kartoffeln schälen, längs
vierteln, größere Exemplare achteln und in kaltem Wasser aufbewahren.
Grüne Paprikaschote längs halbieren, Kerngehäuse und Scheidewände
entfernen, kurz abspülen und in Stücke schneiden. Knoblauch und
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

Tomaten mit dem Messer einritzen und kurz in kochendes Wasser legen.
Sobald sich die Haut zu lösen beginnt herausnehmen und in eiskaltem
Wasser abschrecken. Haut abziehen, Tomaten achteln, Kerngehäuse
entfernen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und etwas hacken.
Basilikumblätter nur in Streifen schneiden.

Fischfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit
Zitronensaft marinieren.

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln bei sachter Hitze in Olivenöl andünsten.
Kürbis
und Kartoffeln hinzufügen und hellbraun anschwitzen. Dabei ständig
rühren und die Paprika dazugeben.

Zucchini und Tomatenmark hinzufügen, alles salzen und mit schwarzem
Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Weißwein ablöschen und die
Kräu
ter,
außer Basilikum, dazugeben. Mit Gemüsebrühe (bedeckt) aufgießen. 5
Minuten sachte köcheln lassen.

Fischwürfel salzen und Pfeffern, zum Gemüse geben. Topf abdecken und
weitere 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.

Zum Schluss die Tomatenfilets vorsichtig unterrühren und alles mit
etwas Zitronensaft und wenig Tabasco abrunden. Basilikum
darüberstreuen.

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Buon appetito und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
--
Man sollte dem Leib was Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin
zu wohnen.
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