Re: Butter und/oder Sanela

Hallo...

David Kastrup <dak@gnu.org> wrote:

>>>> Aber *hier* ist nicht die Industrie, hier ist Mampf! Werden wir also
>>>> mal ganz konkret und fragen wir uns: welche Speise kann
ausschließlich
>>>> mit Margarine bereitet werden und ganz bestimmt nicht mit Butter?

>>> Blätterteig für Obstplunder.

>> Blätterteig wird garantiert nicht mit Butter hergestellt!

>Blätterteig für Croissants schon.  Du hast mal wieder kreativ
gekürzt.

Ist mein Ironiedetektor defekt oder nicht eingeschaltet, oder meint Ihr es
mit den obigen Zeilen wirklich ernst?! ;-)

Im übrigen, dass mit Margarine zubereitetes Blätterteig beim Backen mehr
aufgehen könnte als Blätterteig mit Butter, kann schon stimmen, und ganz
einfach daher kommen, dass Margarine ja auch wesentlich mehr Wasser als
Butter enthält. Das Aufgehen von Blätterteig beim Backen wird ja
bekanntlich dadurch verursacht, dass die zwischen den Fettschichten
vorhandene Feuchte in der Backhitze entweichen will, was durch die
hauchdünnen Fettschichten teilweise verhindert wird, und eben das
mechanische Auftreiben im Teig bewirkt.

Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur
kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen:
bitte an ReneOnNews AT renegagnaux PUNKT com schreiben.
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David Kastrup (27.08.2008 12:11)