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Re: Pfeffer

Monika Schleidt schrieb:

> Aber auch einfach Chilipulver zu kaufen, war nicht einfach, eines war
> knallrot, eines war dunkelbraun, ein Anderes war leicht orange. Was kauf
> ich nun? Ich hab mich für so eine mittelbraunorange Sorte entschieden.

Am Markt kann man probieren, denn die Farbe ist seit dem "Sudan Rot"
Skandal kein Kriterium mehr.

Natürlich knallrotes Chili- / Paprikapulver erreicht man, wenn vor dem
trocknen/ mahlen sorgfältig alle Innereien und die Kerne entfernt
werden. (Was natürlich auch die Schärfe reduziert.)

Habe schon alle möglichen Chilisorten vermahlen, "bräunlich" ist die
Farbe, die raus kam, wenn man die Früchte komplett verwendet. Wenn man
die Innereien entfernt, kann man rotes, gelbes und sogar grünliches
Chilipulver selbst herstellen.


--
Mit freundlichen Grüßen
Peter

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