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Re: Japanische Nudelsuppe (Ramen) frisch zubereiten?

Daniel Krebs schrieb:
> Markus Fuenfrocken <markus@fuenfrocken.de> wrote:
>
>> Danke für die vielen Anregungen! Wenn Du das Grundrezept der Brühe n
och
>> findest, gerne her damit.
>
> _Das_ ist doch das Interessanteste daran :-)
> Daniel
>
==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Ramen-Suppe
Kategorien: Grundrezept, Suppe, Ramen, Japan
Menge: 4 Personen

500     Gramm  Nackenfleisch vom Schwein
1            Porree; nur den gruenen Teil
1      groß. Zwiebel oder 2 kleine
3  Scheiben  Ingwer
1            Karotte
3     Gramm  Getrockenete Bonitoflocken

=========================
=== TOPPING ===================
=========
1            Porree; nur den weissen Teil
1 1/2      Essl. Chiliöl oder Sesamoel
3      Essl. Sojasauce
Pfeffer & Salz
Ramennudeln; in Deutschland ist es schwer ganz
- frische Nudeln zu besorgen. Deswegen kaufe ich
- im Asiasupermarkt die tiefgekuehlten
- Ramennudeln. Es gibt dicke und dünne
4      Essl. Sojasauce
2      Teel. Zucker

=========================
=== QUELLE ===================
=========
- Erfasst *RK* 20.01.2001 von
- Karl-Heinz Boller

Vorbereitung

Das Schweinfleisch im gekochten Wasser mit einer Scheibe Ingwer und
einem gruenen Blatt des Porrees etwa 5 min. kochen. Dann
Schweinfleisch rausnehmen und mit kaltem Wasser gut auswaschen. Die
getrockenete Bonite in einen kleinen Beutel stopfen. Die Zwiebel
schälen. Karotte und übrigen Porree gut abwaschen.

Alle vorbereitete Zutaten fuer Ramensuppe in einem grossen Torf bei
schwacher Hitze 2 Stunden durchkochen

Topping

Den Porree in ganz dünne Scheibe schneiden und kurz in kaltes Wasser
eintauchen. Dann das Wasser abtropfen lassen. Das Schweinfleisch aus
dem Topf nehmen und in kleine Stückchen schneiden. Das
Schweinfleisch, den Porree und alle Zutaten fuer Topping vermischen.

4 El Sojasauce im Topf bei schwacher Hitze erhitzen und Zucker
zugeben. Etwa 3 Min. kochen lassen In die 4 Schüsseln je ein viertel
der Sauce verteilen und die Suppe (nur die Flüssigkeit ohne Gemüse)
zugeben. Nudeln kochen. Nudeln abtropfen lassen und in die Schüssel
geben Das Topping gleichmässig auf die Schüsseln verteilen.

=====

... und hier, extra für Dich:

* * * * * * * * * * * * * * DICSLAIMER * * * * * * * * * * * * * *
Das Posting dient zum Lesen und zur Inspiration oder auch als
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nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt worden. Eine Haftung
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k-h.

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