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Re: Butter und/oder Sanela

Christian Buhtz schrieb:

Hallo Christian,


> Was unterscheided den eigentlich Sanela von der Butter und welche
> Eigenschaften des "Backwerks" beeinflußt es.

Sanella ist die Marke einer Margarine, also pflanzliches Fett. Andere Marken
sind z.B. Rama oder Thea (in Österreich).

Etwa ab 1920 und nach dem Krieg haben die Leute viel Margarine gegessen,
einfach weil sie billiger als Butter war. Im Laufe der Zeit hat Margarine
allerdings deutlich an Bedeutung verloren. Trotzdem gibt es auch heute noch
Leute, die beim Backen auf Margarine stehen. Sie sagen, dass damit manches
Backwerk besser gelingt und auch schmeckt. Ich kann das zwar nicht
bestätigen, aber die Leute werden schon ihre Gründe haben.

> Und warum überhaupt noch mischen?

Margarine schmeckt etwas anders, obwohl man im Laufe der Zeit versucht hat,
den Geschmack immer weiter angeglichen. Vielleicht will man die o.g.
positiven Backeigenschaften mit dem IMHO besseren Geschmack der Butter
kombinieren?!


Ulli
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