Posting

Suche

Optionen

Hilfe & Kontakt

Re: Brotteig, das unbekannte Wesen

David Kastrup schrieb:

> Du schwafelst.  Bratenthermometer sind sowohl Dir als auch denen
> verfügbar, die die Fachlehrebücher geschrieben haben.

Ich hab keins, deshalb hab ich nach einer Quelle gefragt wo das belegt ist.

> <URL:http://www.lebensmittellexikon.de/k0001490.php>
>
> "Solange noch Flüssigkeit zum Verdampfen im Teig oder Masse vorhanden
> ist, bleibt die Temperatur der Krume unter 100°C."

Genau das war ja meine Vermutung, daß nur wegen dem Wasseranteil im Teig
genau eine Temperatur von 98° rauskommen kann. Ich hab das allerdings
irgendwie bezweifelt und deshalb nach einem Beleg gefragt. :) Wenns in
einem Lexikon steht wird wohl was dran sein, danke für den Link. War das
jetzt so schlimm. :)

Tschüß
Chris

[ Auf dieses Posting antworten ]