Re: REZ:

Bollerix <9971-3239@centermail.com> wrote:
> Kommt zwar in dem
> Rezept auf das Du antwortest nicht vor - wahrscheinlich beziehst Du
> Dich auf "Frittierte Schweineschwarte".

Doch, genau darauf hatte ich geantwortet, nur nicht beachtet dass du das
selbe Rezept ein paar Tage spaeter nochmal gepostet hast mit
verbessertem Subject. Ich bin ein bisschen hintendran mit den News.

> Hier hat sich der Übersetzer oder David nicht sehr genau ausgedrückt.
> Ich vermute hier hat er eine Pris Kalkpuder gemeint.

Kalkpuder hoert sich eher pulverfoermig an, Kalkwasser eher fluessig.
Wenn hydrolisisertes Kalkwasser einfach nur Kalkpuder aufgeloest ist
und der aus (ungebranntem!) Muschelkalk gerieben wird, dann sollte bei
dem harten Wasser hier diese Zutat ziemlich ueberfluessig sein.

Ich war uebrigens heute kurz im Asia Laden und hab nach Kalkpuder bzw
Kalkwasser gefragt -- Fehlanzeige. Das wollte ich nur noch berichten.

> Traditionell legt man eine Zutat (zarte Früchte) in Kalkwasser, um
> ihre Zellmembranen zu festigen, damit sie längeres Köcheln
> überstehen, ohne sich aufzulösen oder zäh zu werden. Erfahrene
Köche

Das hoert sich eher wie Kieselsaeure oder sowas an, Kalk traue ich so
eine Wirkung nicht zu.

> Vor Verwendung immer gründlich abspülen.

Auch das ist bei Kalk nicht zu erwarten. Ein Teeloeffel Kalk auf 4 Liter
Wasser ist in unserem Trinkwasser einfach mal so drin.

--
J. Dollinger  Uni Ulm | zeitnot@irc | http://zeitnot.home.pages.de
What did you do to the cat? It looks half-dead. -Schroedinger's wife
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