Re: Umgang mit Gaerkoerben

Christian Baer schrieb:

> Tuch weggelassen. Im zweiten Fall habe ich natürlich den Korb gut mit
> Mehl eingerieben und das Mehl auch mit den Fingern gewissenmaßen in die
> Ritzen des Korbs eingearbeitet.

So viel Mühe brauchst Du Dir nicht geben, einfach Mehl mit den Händen
und etwas Schwung reinstreuen. Roggenmehl mit etwas Kartoffelmehl
gemischt wie ich Dir schon mal empfohlen habe, mit dem Kartoffelmehl
hats noch bessere "Antihaft" Eigenschaften.

> Das Problem ist, daß in beiden Fällen die obere Schicht vom Brotteig im
> Korb geblieben ist.

Ein kleiner Trick nach dem langsamen Umstülpen nicht ruckartig versuchen
den Korb anzuheben, ganz langsam an einer Seite anheben, dann die andere
nur leicht. Wenn der Laib nicht gleich rausfällt nicht ungeduldig
werden und rütteln oder sowas, einfach noch etwas anheben 1cm reicht und
etwas warten, das Brot fällt dann durch sein Eigengewicht fast immer
nach einer Weile selber (unversehrt) raus.

> Eingerieben habe ich den Korb und das Tuch mit Weizenmehl (Typ 1050, war
> das einzige, was ich gerade da hatte).

Roggenmehl ist besser und wie gesagt Kartoffelmehl beimischen hilft.

Tschüß
Chris
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