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Re: mise-en-place

Hallo Hermann

Hermann Köller <Exp20080331@hermann-koeller.de> wrote:

>> Für mich ist es beim Knoblauch viel wichtiger, dass man den Knoblauch - ob
>> durchgepresst oder kleingehackt, ob in dünnen Scheiben geschnitten, usw. -
>> *sofort* weiter verarbeitet, genauso wie bei anderen Lebensmitteln, die
>> schnell oxidieren.
>
>Ich hacke den Knoblauch fein und bedecke ihn mit Öl. Soll angeblich im
>Kühlschrank sogar ein paar Tage ohne Qualitätsverlust haltbar sein.

Klar, es macht ja eine Art Knoblauchöl. Erst wenn man es länger
aufbewahren möchte, dann müsste man noch etwas Säure, und/oder etwas Salz,
und/oder Gewürze zumischen, wegen der berüchtigten Botulismusgefahr.

Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur
kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen:
bitte an ReneOnNews AT renegagnauxPUNKTch schreiben.

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