REZ: Lachs im Toepfchen

Guten Tag allerseits

Lachsreste - bzw. Fischreste allgemein - sind für diese Terrine auch
bestens geeignet:

MMMMM----- 'Kalorio V4.02' (reg.) nach Meal-Master

Title: Lachs im Toepfchen
Categories: Vorspeise, Fisch
Servings: 6 Servings

250 g  Gekochter Lachs
- enthaeutet und entgraetet
2    Teel. Weissweinessig
1    Eigelb
1/8    Teel. Muskatbluete (Macis )
- gemahlen
1/4    Teel. Koriander
- gemahlen
50 g  Weiche Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Annemarie Wildeisen
- Kochen 03/2004
- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Lachs mit den Fingern nach allfaelligen Graeten abtasten und diese
herausziehen. Dann den Fisch wuerfeln und mit allen Zutaten in den
Cutter geben und sekundenschnell puerieren. Man kann auch alles in
eine Schuessel geben und mit einer Gabel so lange bearbeiten, bis
eine zusammenhaengende Masse entstanden ist.

Die Lachsmasse in eine kleine Terrinenform oder in Toepfchen fuellen
und - falls zum baldigen Verbrauch bestimmt - mit etwas grob
zerstossenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Tipp:

Will man die Lachsterrine einige Tage aufbewahren, uebergiesst man
sie mit fluessiger eingesottener Butter, sogenannter Bratbutter;
dadurch wird die Masse luftdicht abgeschlossen.

MMMMM

Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur
kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen:
bitte an ReneOnNews AT renegagnauxPUNKTch schreiben.
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