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Suche Rezepte: Fruchtschaum/Fruchtcreme

Hallo mampfer,

im letzten Urlaub gabs beim Hotelbuffet täglich unterschiedliche
Desserts, uzw. Fruchtschaum oder Fruchtcreme, ich weiß nicht, wie
ich das nennen soll. Nicht wie ein Weinchadeau, sondern etwas
fester,
Konstistenz etwa wie Moussee au Chocolat, nur nicht so stark
gekühlt.
Geschmacksrichtungen von Erdbeer über Himbeer, Zitrone, Orange,
sogar
solch exotisches wie Kokos, Maracuja und Mango.

Ich vermute mal, dass es sich hierbei als Basis um Eischnee und/oder
Schlagsahne mit Fruchtsaft (-konzentrat?) handelt. Als Topping war
immer etwas passendes Konzentrat (oder Furchtmark?) plus ein kleines
Stückchen der jeweiligen Frucht darauf.

Da ich nicht annehme, dass dieses Hotel mit allzuviel Chemie
arbeitet
(sogar der tägliche Fruchtsalat war handgeschnippelt!), denke ich,
es müsste mit einfachen Mitteln machbar sein.

Hat jemand Ideen oder sogar selbsterprobte Rezepte dafür?

Danke sagt
Franz

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