Re: Saure Bohnenkerne

Günter Hornburg schrieb:
> Hallo Norbert
> kommt fast hin aber die Bohnen waren süßsauer mit einer dunklen Sauce.
Ich
> werde mal mit Rotwein und Mehl mal ein paaar Versuche starten das Rezept ist
> eh über 100 jahre alt und das letze Mal hatte ich es in den 60iger Jahren
> ist..... war eben ein armes Leute Essen!!!
>
> "NMS" <3174-129@online.de> schrieb im Newsbeitrag
> news:ffttmq$8f7$1@online.de...
>
>>Hallo Günter,
>>
>>bei mir würde das dann so gehen:
>>
>>
>>==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
>>
>>     Titel: Saure weiße Bohnen
>
>
> hat mich nicht so überzeugt......die GANZE SACHE WAR BRAUN!!!!! und als
> Supppe oder Eintopf ging es durch!!!
>
>
vermutlich war die Basis einfach eine dunkle Einbrenne zum Eindicken der
Suppe - macht man heute nicht mehr. Süßen und säuern mit Rübensirup
oder
Zucker und Essig. Speck darf nicht fehlen, garantiert wurde ein
Schinkenknochen mitgekocht anstelle von Hühnerbrühe. Knoblauch würde ich
rauslassen, wurde früher nicht verwendet und eher Majoran als Thymian.
Rotwein passt auch nicht an ein arme Leuteessen resp.
Alltags-Bauernküche von Anno Schlumpf. In der Retrospektive schmeckt
alles fein.
Gruss
Karla
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Günter Hornburg (27.10.2007 12:37)