REZ: Apfelpfannkuchen mit gebratenen Walnuessen (Otto Koch)

Guten Tag allerseits

Aus dem heutigen ARD-Buffet, Otto Koch stand am Herd und stellte vor...

MMMMM----- 'Kalorio V4.01' (reg.) nach Meal-Master

Title: Apfelpfannkuchen mit gebratenen Walnuessen (Otto Koch)
Categories: Suessspeise, Frucht, Nuss
Servings: 2 Servings

2    Aepfel
1    Spritzer Zitronensaft
15    Walnusskernhaelften
2    Essloef. Zucker
Puderzucker
Butter
MMMMM-------------------------SAUCE-------------------------------
75 g  Preiselbeerkompott
- aus dem Glas
100 g  Creme double (Doppelrahm)
Zucker
MMMMM-------------------------TEIG--------------------------------
100 g  Mehl
2    Eier
100 ml Milch
- +/-
1    Essloef. Zucker
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Otto Koch
- im ARD-Buffet 05.10.2007
- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Backofen auf 200Grad vorheizen.

Mehl, Eier, Zucker und Milch (Menge anpassen!) mit einem Schneebesen
oder dem Handruehrgeraet zu einem glatten Teig ruehren. Etwas stehen
lassen.

In der Zwischenzeit die Aepfel schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse
entfernen und die Apfelviertel in moeglichst gleiche duenne Spalten
schneiden. Dann in Zitronenwasser legen.

In kleinen beschichteten Portionenpfaennchen (mit feuerfestem Griff
!) je etwas Butter zerlaufen lassen und je eine Portion von dem Teig
darin verteilen. Etwa stocken lassen. Dann die Apfelspalten
gleichmaessig, schoen dekorativ darauf anordnen. Mit Puderzucker
bestreuen und den Pfannkuchen im Ofen ca. fuenfzehn Minuten backen.

Die Walnuesse grob hacken und in einer Pfanne mit wenig Butter
anroesten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Fuer die Sauce die Preiselbeeren aufruehren, mit Creme double
vermischen und mit Zucker abschmecken.

Die Pfannkuchen aus den Pfaennchen auf Tellern gleiten lassen, mit den
glasierten Walnuessen bestreuen, mit Puderzucker bestaeuben und mit
der Sauce garnieren.

:Stichworte: Suessspeise
:Stichworte: Frucht
:Stichworte: Nuss


MMMMM

Salut
René
--
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