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Re: Unterschied Backpulver, Backhefe

Hallo Karl

Karl Self <karl.self@gmx.net> wrote:

>Für Rührteig nimmt man ja meist Backpulver, für Blechkuchen Backhefe.
>Aber wieso eigentlich?
>Mal abgesehen von der Zubereitung und Geschmack, gibt es grundlegende
>Unterschiede zwischen einem Hefeteig und einem der als Triebmittel
>Backpulver verwendet?

Na klar gibt es da deutliche Unterschiede! ;-) Am besten, Du probierst
*selber* beide Sorten: beide werden zwar essbar sein, in der Struktur aber
ganz anders.

>Wäre es etwa möglich einen Hefeteig mit Backpulver zu treiben, oder
>einen Rührkuchen mit Hefeteig zu machen?

Möglich ist alles! ;-) Klar, dass so was möglich ist, ein "Hefeteig mit
Backpulver" kann man aber dann eben nicht mehr 'Hefeteig' nennen, und der
kriegt auch eine ganz andere Beschaffenheit ;-) Noch einmal: probier doch
beide Arten, d.h. bei einer bestimmten Teigrezeptur mal Backpulver und mal
Backhefe nehmen. Und die Zubereitung natürlich auch gleich halten, d.h.
ein Hefeteig so zubereiten, wie bei einem Teig mit Backpulver üblich, und
umgekehrt. Dies ergibt eine kleine Versuchsreihe mit vier Varianten, die
sehr aussagefähig sein werden...

Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren.
Um mich sicher zu erreichen: bitte an ReneOnNews AT aolPUNKTcom schreiben.

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