Re: Sauerteigdiskussionsfaden zum xten mal... (was: Unterschied Backpulver, Backhefe)

Hallo Volker

Volker Pittlik <vpittlik@arcor.de> wrote:

>> Ich bin übrigens auch ein grosser Fan von Sauerteigbrot, ausserhalb
>> Deutschland jedoch - und leider - kaum in vernünftiger Qualität zu
>> bekommen,
>
>Hm als in Bern lebender Deutscher möchte ich doch anmerken, dass mir das
>Angebot von gutem (auch Sauerteig-) Brot hier im Durschschnitt besser zu
>sein scheint als in Deutschland. Aber das kann natürlich "von Kanton zu
>Kanton unterschiedlich" sein :-).

Zum Teil schon, in der französischen - sowie auch in der italienischen -
Schweiz sehr schwierig zu bekommen, ausser in den (Ferien)Ortschaften, wo
es viele deutsche Touristen gibt, wie zum Beispiel möglicherweise in
Ascona. In der deutschen Schweiz - ausserhalb der Grossstädten kann es
vorkommen, dass man gute Sauerteigbrote bekommt, ist aber eher die
Ausnahme.

In den grösseren Städten - wie zum Beispiel Bern, Basel, Zürich - kann man
natürlich schon sehr gute Sauerteigbrote bekommen, davon kaufe ich immer,
wenn ich nach Zürich oder - viel seltener - nach Bern fahre. Ausserhalb
dieser grossen Ballungszentren ist das Angebot an Sauerteigbrot dagegen -
und leider - mager. Hier in Altdorf gibt es zwar bei einem Bäcker
Sauerteigbrot, ist aber in Wirklichkeit kein richtiges Sauerteigbrot:
seine üblichen Brotsorten schmecken deutlich besser... Heute morgen
Vollkornzopf dort gekauft, himmlisch...

>ich habe hier in Laufentfernung verschiedene Bäckereien zur Verfügung, in
>denen ich unterschiedliche (auch unterschiedlich gute) Brotsorten
>angeboten bekomme. Vom Markt mal ganz zu schweigen...

Kann ich mich gut vorstellen: gehört zu den grossen Vorteilen der
Grossstädten bzw. der Ballungszentren. Dafür haben wir ausserhalb dieser
Ballungszentren andere grosse Vorteile! ;-)

Salut
René
--
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