REZ: Kaninchenragout mit Balsamico-Zwiebeln

Guten morgen allerseits

Etwas zum schmoren...

MMMMM----- 'Kalorio V4.01' (reg.) nach Meal-Master

Title: Kaninchenragout mit Balsamico-Zwiebeln
Categories: Fleisch
Servings: 4 Servings

100 g  Magerer Bratspeck
- in Tranchen,dann in feine
- Streifchen geschnitten
1/3    Bueschel Thymian
2    Essloef. Olivenoel
1 kg Kaninchen
- in Portionenstuecke
- geteilt (mit Knochen)
250 ml Weisswein
1    Glas Balsamico- Zwiebeln
- abgetropft 175 g
2 1/2    Essloef. Einlegefluessigkeit
- von den Zwiebeln
- +/- nach Geschmack
150 ml Rahm
Salz
Schwarzer Pfeffer
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Annemarie Wildeisens TV
- Oktober 2007
- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In einem Braeter die Haelfte vom Olivenoel erhitzen. Die
Speckstreifchen darin anbraten.

Inzwischen die Kaninchenstuecke kurz unter kaltem Wasser spuelen, mit
Kuechenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Restliches Olivenoel zum Speck geben und die Kaninchenstuecke darin
rundum kraeftig anbraten.

Den Weisswein zum Kaninchen giessen und die Thymianblaettchen
beifuegen. Alles aufkochen. Dann den Braeter mit einem Deckel
schliessen und im 180 Grad heissen Ofen etwa eine Stunde schmoren
lassen.

Inzwischen die Balsamico-Zwiebeln gut abtropfen lassen, dabei die
Einlegefluessigkeit beiseite stellen.

Nach einer Stunde Schmorzeit die Balsamico-Zwiebeln mitsamt etwas von
der Fluessigkeit zum Kaninchen geben. Den Rahm dazugiessen und die
Sauce mit Salz und Pfeffer wuerzen. Nochmals zugedeckt etwa zwanzig
Minuten in den Ofen geben und fertig schmoren.

Das Kaninchenfleisch soll sehr weich sein, sodass es fast vom Knochen
faellt. Die Sauce wenn noetig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

:Stichworte: Fleisch


MMMMM

Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren.
Um mich sicher zu erreichen: bitte an ReneOnNews AT aolPUNKTcom schreiben.
[ Auf dieses Posting antworten ]