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REZ: Spaghetti alla carrettiera - Spaghetti auf Fuhrmannsart

Guten morgen allerseits

Renate Peiler 1990 zu diesem Rezept "Mit einfachen Maultierkarren brachten
die Carrettiere a Vino, die Fuhrmannsleute, den Wein von den Castelli
Romani herunter nach Rom, immer ein Ziel vor Augen: es nach höchstens
zwanzig Jahren Plackerei zu einem eigenen Weingeschäft, wenn nicht gar zu
einer schlichten Osteria gebracht zu haben. Einer, der das geschafft hat,
war der alte Papa Giovanni, dessen gleichnamiges Lokal in der Via dei
Sediari hinterm Pantheon schliesslich sogar Michelin-besternt wurde. Papa
Giovanni ist lange tot. Man isst in der klitzekleinen Hostaria immer noch
sehr römisch, aber auch sehr teuer."

MMMMM----- 'Kalorio V4.01' (reg.) nach Meal-Master

Title: Spaghetti alla carrettiera - Spaghetti auf Fuhrmannsart
Categories: Teigwaren, Fisch, Gemuese
Servings: 4 Servings

4    Essloef. Olivenoel (1)
3    Knoblauchzehen
- geschaelt pueriert
1    Kl. getrocknete Chilischote
- zerbroeselt
1    Essloef. Glatte Petersilie
- frisch gehackt
80 g  Thunfisch in Oel
5    Geschaelte Tomaten
- aus der Dose
400 g  Spaghetti
1    Essloef. Olivenoel (2)
Salz
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Renate Peiler, Roemische
- Kueche, 1990
- Vermittelt von R.Gagnaux

In einem Topf Oel (1) erhitzen, Knoblauch, Chili und Petersilie
zugeben und duensten, bis das Oel die Wuerze der Kraeuter voll
aufgesogen hat.

Den Thunfisch abtropfen lassen, leicht zerzupfen, in das Oel geben
und zehn Minuten leise kochen lassen. Die abgetropften Tomaten mit
einer Gabel zerdruecken, in die Sauce geben und zwanzig Minuten leise
kochen lassen.

Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit dem Oel (2)
bissfest kochen, abgiessen und abtropfen lassen, in einer
vorgewaermten Schuessel anrichten und mit der Sauce uebergiessen.

:Stichworte: Teigwaren
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gemuese


MMMMM

Wie? Ja, ja... Öl im Nudelkochwasser... Ist halt so wiedergegeben, wie
Renate Peiler es geschrieben hat, man soll's halt so machen, wie man es
selber für richtiger bzw. besser hält... ;-)

Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren.
Um mich sicher zu erreichen: bitte an ReneOnNews AT aolPUNKTcom schreiben.

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