Re: Fragen zu Fond
Von: Michael Stelter (michael.stelter@web.de) [Profil]
Datum: 22.11.2003 20:05
Message-ID: <bpoc2a$1rafqr$1@ID-93734.news.uni-berlin.de>
Newsgroup: de.rec.mampf
Datum: 22.11.2003 20:05
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.... hierzu noch ein Tip: Wolfram Siebeck Kochschule für Anspruchsvolle isbn 3-87287-476-4 Das Buch widmet sich in einem ganzen Kapitel über das Herstellen von jus und fonds. Zitat:" Eine Sauce soll das Fleisch verfeinern und nicht die Kartoffeln ertränken". Ich habe mir das Buch neulich gekauft (ca. 25 Euro) und habe viel neues erfahren. Ich kann es nur empfehlen. gruß Michael[ Auf dieses Posting antworten ]