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Hamburger Gurkenfleisch

Hamburger Gurkenfleisch:
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Heute habe ich eine besonders leckere Variante von einem
Bekannten zum Probieren bekommen. Schmeckt am besten mit
Petersilienkartoffeln, aber es geht auch mit Reis als Beilage:

Zutaten:

- 1 Schweineschnitzel
- 1 Putenschnitzel
- 1 Scheibe Kassler Nacken

- 1 kleines Glas Gewürzgurken, gewürfelt
- 1 Zwiebel feingehackt
- 40g Butter
- 40g Mehl

- 1 Lobeerblatt
- 2 Nelken (nach Geschmack)
- Pfeffer und Salz
- frische Petersilie

Das Kassler wird in einem Extratopf (wegen des Salzgehaltes) mit
etwas Wasser gegart. Pute und Schwein mit der zwiebel, dem Lorbeerblatt und
den Nelken genauso. Hier nimmt man soviel
Wasser, wie man Sauce benoetigt. Das Kochwasser dient als Fond für die Sauce.

Man fertigt aus Butter und Mehl eine Schwitze an und loescht mit dem Fond ab.
Abgeschmeckt wird die Sauce mit Gurkenwasser, Pfeffer und Salz. Auch etwas Zitrone
waere denkbar, denn sie soll etwas saeuerlich schmecken.

In diese Sauce kommen die Gurkenstueckchen und das gewuerfelte Fleisch.

Noch einmal etwas erhitzen und dann mit Kartoffeln und frischer Petersilie
servieren.

Gruss
Micha